Chateau De Peyrel Cuvée Le Renaissance Sec 2015

Renaissance est le nom de notre vin élevé en barrique. Nous avons choisi ce patronyme pour célébrer le renouveau de ce vignoble historique dont l'activité viticole a pris fin en 1950.

Notre Renaissance sec est un assemblage de cépages blancs : Sémillon (97%) et Muscadelle (3%). Il est produit par macération pelliculaire à froid. Le jus de goutte (le seul utilisé pour le Renaissance sec) est mis en stabilisation à froid pendant deux semaines avant l'étape de fermentation en barrique qui dure 12 mois. Nous avons choisi de travailler avec des fûts de 300 litres de Bourgogne, en bois de chêne de Nevers. Cet élevage particulier confère à ce vin d'exception une note boisée à la fois somptueuse et subtile.

La dégustation révèle :   Une robe jaune pâle aux reflets dorés, avec des notes de mirabelle, de pêche jaune, une pointe d'épices et de poivre blanc, rehaussée par d'autres notes de brioche grillée. Il a une douceur bien arrondie, avec un soupçon de pain grillé et de fruits secs.

Accords mets et vins :   Le Renaissance sec accompagnera idéalement poissons, fruits de mer, crème de brochet, turbot, escargots en pâtisserie, Mont d'Or, Boursault et fromages secs de chèvre. A servir frais entre 10 et 12°C.