CHÂTEAU PIQUE-SEGUE
Médaille d’Or Paris CGA 2018
Prix des Vinalies,
Decanter 2019
Vin Moelleux
Sauvignon Gris
Le Côtes de Montravel est un Vin Blanc Moelleux produit sur le terroir de Montravel.
La récolte se fait lorsque la pleine maturité des Sauvignons gris est atteinte.
La peau ou pellicule des baies du raisin est transformée en une sorte de "parchemin", ce qui permet sous l'effet du soleil la concentration du jus sucré et la transformation de certains éléments. On dit que les raisins ont été « passerillés ».
Après un délicat pressurage, le moût est légèrement débourbé, puis mis en fermentation. La liqueur résiduelle est obtenue par arrêt de la fermentation. Le vin est alors clarifié, élevé quelque temps en cuve avant d'être mis en bouteille.
On retrouve des arômes de pêche et de poire et d’ananas très mûrs, avec une touche de bourgeon de cassis, toutes les notes recherchées dans un moelleux subtil et de caractère.
A consommer frais, parfait à l'apéritif et au dessert, ou pour accompagner poissons blancs, fromages relevés ou poivrés, pâtés et foies gras... Un délice de fêtes.